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扶风鹿羔馍[图]

2016-10-29 20:05:16??来源:三秦游??查看/发表评论


扶风县地方特产:扶风鹿羔馍

  鹿羔馍是一种圆形的烙馍,又名鹿羔干粮。形似满月,碗口大小,寸许厚,皮薄如纸,内外一色,白中略带乳黄,背面微微隆起,正面中间一个小小的圆坑,坑中有一胭脂印染的鲜鲜的朱红小鹿。它是用上等小麦特制的细白面粉,先和水发酵,经搅拌揉搓,调得十分干硬,再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料,用擀面杖在案板上反复压揉,直压得面光如泥,最后揉成长条,等分成团制饼,放在锅中,先大火后文火慢慢烘烤。它有两种味道:一是咸的,是在面中稍加些食盐;一是甜的,是去掉五香调料加上白糖。但无论咸的或甜的,一律不干不硬,脆酥香淳,美味无穷。更兼它细火烘烤时间较长,入水不变形,长放不变质,因而凡外地来扶风之人,除过饱尝之后,走时总要带上许多,作为旅途美味小吃,或回家以作珍品,供亲朋品尝。扶风本地人,四时八节走亲访友,也总要提上鹿羔馍,作为上等礼品以表敬意。
  


编辑:秦人

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