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凤翔蒸花馍

2018-8-25 12:04:26??来源:三秦游??查看/发表评论

自古以来,凤翔民间乡村人除了用笼蒸平常吃的白面卷黑面的金裹银馍外,最爱蒸花馍,也会蒸花馍,其带时令性和节礼性的花馍有:
锥把馍:元宵节前夕,家家户户在蒸馍时蒸许多锥把馍,其形状如蝌蚪、老鼠等,用黑豆贴上一对眼睛,在鼓圆的身后拖着一条短尾巴,很像锥子把把,所以叫做锥把馍。这种锥把馍象征着五牲,既是迎接元宵节的礼物,又用来献神。有些人家还捏成“双鱼比目”、“莲生贵子”,染上色彩,挂在炕墙上以供玩赏,直到二月二龙抬头一天,才取下来分吃。
油花馍:麦收到包里、草摞到场里的时候,新娘子、老媳妇都要忙着为娘家蒸油花馍。这种油花馍讲究面白油香层层多,在忙罢随着每个村子过会,回娘家的新娘子、老媳妇提着油花馍笼笼在路上络绎不绝。尽管串亲访友的礼品多种多样,然而在夏收后,有油花馍走娘家报丰收尝新麦的礼俗,却另有一番农家风味。
花馒头:也叫“花献祭”。这是一种很讲究的祭奠礼品。每逢老人逝世,晚辈亲友特别是女婿外甥,一定要蒸花馒头。在十二个卷花的特大馒头上,用面捏成的果蔬花卉,染上五彩颜色,堆砌起来好像一盆盆鲜艳的花果。这些花馒头在埋葬的先一日,要用木盘盛放,用担子挑到丧家后会受到迎祭时群众的“检阅”,带有与其他亲友竞赛性质,所以在蒸馍时特别费心。为了赢人,有时候请来村上的巧媳妇或老把式帮忙。即使在粮食困难的岁月里,也要想方设法借来好麦白面,蒸上两盘花馒头,以表示对逝世老人的孝心。


编辑:秦人

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